Distillerie de Biercée -- Ragnies (Thuin)



 

 

 
    Vous serez accueillis dans la Grange de la Dîme.
 
    Le repas sera concocté et servi par :
 

Paulus

 

Zakouskis :

  • Le croquant maïs et poivron Basque au jambon d'Ardenne
  • La coquilles Saint-Jacques au céleri truffé
  • La brick de pigeonneau aux fruits secs et épices Chermoula

Entrée Froide :

  • Le saumon laqué d'un vinaigre de riz au parfum de gingembre et citronnelle, chou kalé mariné, quinoa grillé

Entrée Chaude :

  • Le médaillon de homard sur une mousseline de homard, bouillon de légumes émulsionné au beurre de ferme

Le plat Chaud :

  • Le chevreuil, trois recettes poêlé, mijoté et en boudin nappé d'un jus aigre aux airelles, accompagné de pommes et poires compotées

Le dessert :

  • La crème montée à la violette et confit de cassis sur un biscuit aux amandes grillées

 

Café

 

Soupe à l'oignon